Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne JACQUESSON - Dizy Corne Bautray 2012
Champagnehuset Jacquesson ligger i Dizy i Marne-dalen i Champagne. Dets historie går tilbage til 1978, da familien Chiquet købte mærket og flyttede det til deres familieejendom. I 1988 overtog Jean-Hervé og Laurent Chiquet ledelsen og har siden stået for en hurtig fremgang, hvor Jacquesson blev rangeret som det tredje bedste hus efter Bollinger og Krug. Vinmarkerne ligger i to forskellige områder: Grand Cru i Aÿ og to Premier Crus i Dizy og Hautvillers i Marne-dalen samt to Grand Crus i Côte des Blancs i Avize og Oiry. Jacquessons vine kommer 80% fra deres vinmarker, som har været økologisk certificerede siden 2010.
Cuvéen Dizy Corne Bautray er lavet af en Chardonnay-vinmark plantet i 1960 på en stejl sydvestvendt skråning med lerjord fyldt med kværnesten på kridtundergrund. Vinen stammer fra 2012-høsten, vinificeret og lagret på bærmen i egsfade, før den blev degorgeret i marts 2021. Den er ikke doseret.
Druesort: 100% Chardonnay