Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Fumey Chatelain - Trousseau 2020
Domaine Fumey Chatelain ligger i Montigny-lès-Arsures i Jura. Det blev grundlagt af Raphaël Fumey og Adeline Chatelain i 1986. På det tidspunkt startede de med 56 ares vinmarker og en produktion og salg af druer. I foråret 1991, på grund af en frygtelig frostperiode, var der så få druer tilbage, at de besluttede at vinificere dem selv og signere deres første årgang. De udviklede vingården ved at låne kældre og fade, som andre vinproducenter ikke brugte, før de slog sig ned i en faldefærdig gård. I dag ejer domaine 17 hektar vinmarker, og deres søn Marin, efter at have vinificeret flere gange i Australien, New Zealand og Sydafrika, er med i driften. Domaine er i øjeblikket i en fornuftig dyrkningspraksis, men har til hensigt at begynde en overgang til økologisk landbrug i de kommende år.
Trousseau 2020 kommer fra vinmarker dyrket på steder kaldet Au Clouzot, Sauvagny (nordvendt skråning), Les Enseinges, Gaillard og Aux Loges, på mergel- og kalkholdige jordbund. Halvdelen af høsten bevares som hele klaser, macerationen varer 20 dage, og vinen lagres i rustfrit ståltank i 11 måneder.
Druesort: 100% Trousseau