Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
PROVIDENCE - 3 år - Ex Caroni Tønder - Årgang 2019 - 52%
Destilleriet Providence ligger i Port-au-Prince i Haiti. Projektet er født ud af et samarbejde mellem familien Linge-Barbancourt (direkte efterkommere af den berømte haitianske romdynasti Barbancourt) og La Maison & Velier: et joint venture mellem La Maison du Whisky i Frankrig og Velier i Italien. Bygget i 2018, er det et af de nyeste destillerier i Caribien. Providences mission er derfor at producere de bedste rom ved at udforske de forskellige muligheder, der tilbydes af Cristalline sukkerrør og forskellige produktionsmetoder.
Denne udgave er resultatet af en blanding af 25 fade, oprindeligt lagret i tønder, der tidligere har indeholdt Caroni rom.