Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Alphonse Mellot - Petite Moussière 2021
Domaine Alphonse Mellot ligger i Sancerre, i Loire-dalen. I begyndelsen af det 19. århundrede oprettede Alphonse Mellot et værtshus i Sancerre, hvor han fik folk til at sætte pris på områdets vine og dermed gav sin forretning en vækst, der kun fortsatte med at vokse. I 1881 blev der givet en licens, som gjorde det muligt for ham at sende sin vin til Frankrig og resten af verden. Siden da har familievirksomheden udvidet sig fra far til søn, hvor den ældste i hver generation bærer grundlæggerens fornavn. Vinene med Sancerre-appellation produceres på Domaine de la Moussière, men Alphonse Mellot (19. generation) og hans søster Emmanuelle driver også vinmarker med Pouilly-Fumé-appellation.
Cuvéen Petite Moussière Rouge fremstilles af unge Pinot Noir-vinstokke. Efter høsten gennemgår druerne en kold forfermenteringsmaceration i 5 til 10 dage. Den malolaktiske omdannelse sker på fade. Vinen lagres på bærmen i 10 til 18 måneder.
Druesort: 100% Pinot Noir