Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
BRUICHLADDICH - Bere Barley 2012 - 50%
Destilleriet Bruichladdich ligger på øen Islay i Skotland. Det producerer Single Malt whiskyer under tre mærker: Bruichladdich, Port Charlotte og Octomore. Destilleriet fremstiller også The Botanist Gin. Destilleriet blev bygget i 1881 af brødrene Harvey. Efter familiære uenigheder ledede William Harvey virksomheden indtil en brand i 1934 og hans død i 1936. I de følgende årtier skiftede det ejerskab flere gange og blev endelig lukket i 1994. I 2000 blev Bruichladdich købt af en gruppe investorer ledet af Mark Reynier fra Murray McDavid (også kendt i dag for sine Waterford whiskeys i Irland). Hele destilleriet blev demonteret og genopbygget, selvom det bevarer sit victorianske udstyr, drives det ved tyngdekraft og har ingen computerstyrede processer. I 2012 blev virksomheden købt af Rémy Cointreau. Bruichladdich destilleriet lægger stor vægt på byggets oprindelse i sin produktion og markedsføring.
Bruichladdich-serien er ikke røget, de stærkt røgede udgaver udgives under navnet Port Charlotte, og Octomore-serien er en serie af begrænsede udgaver med de højeste røgniveauer af alle Single Malts.
Bruichladdich Bere Barley er lavet af bygvarianten "Bere", en seksrækker byg dyrket i over 5.000 år, som giver utroligt lave udbytter. Siden 2005 har destilleriet arbejdet sammen med Institut for Agronomi ved University of the Highlands and Islands for at genintroducere Bere-byg i destillationsprocessen. Bere-høsten fra 2011 blev dyrket og leveret af Orkney College Agricultural Institute i samarbejde med Sydney Gauld (Quoyberstane). Sået i april til høst i september, var vækstsæsonen 2011 hovedsageligt varm og tør, indtil det afgørende høsttidspunkt, hvor der var meget få dage uden regn. Destillationen fandt sted i 2012, og whiskyen blev lagret i 10 år på førstegangs Bourbon fade.
Ikke røget