Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BRUICHLADDICH - Bere Barley 2012 - 50%
Destilleriet Bruichladdich ligger på ön Islay i Skottland. Det producerar Single Malt-whiskys under tre etiketter: Bruichladdich, Port Charlotte och Octomore. Destilleriet tillverkar också The Botanist Gin. Destilleriet byggdes 1881 av bröderna Harvey. Efter familjetvister ledde William Harvey företaget fram till en brand 1934 och hans död 1936. Under de följande decennierna bytte det ägare flera gånger och stängdes slutligen 1994. År 2000 köptes Bruichladdich av en grupp investerare ledda av Mark Reynier från Murray McDavid (även känd idag för sina Waterford-whiskys i Irland). Hela destilleriet demonterades och byggdes upp igen, även om det behåller sin viktorianska utrustning, drivs det med gravitation och har inga datorstyrda processer. År 2012 köptes företaget av Rémy Cointreau. Bruichladdich destilleri lägger stor vikt vid kornets ursprung i sin produktion och marknadsföring.
Bruichladdich-serien är orökt, de starkt rökta uttrycken publiceras under namnet Port Charlotte och Octomore-serien är en serie begränsade utgåvor med de högsta nivåerna av torv av alla Single Malts.
Bruichladdich Bere Barley är gjord av kornsorten "Bere", en sexrads korn som odlats i över 5 000 år och ger otroligt låga skördar. Sedan 2005 har destilleriet samarbetat med Institutet för agronomi vid University of the Highlands and Islands för att återintroducera Bere-korn i destillationsprocessen. Skörden 2011 av Bere odlades och levererades av Orkney College Agricultural Institute i samarbete med Sydney Gauld (Quoyberstane). Sådd i april för skörd i september var växtsäsongen 2011 huvudsakligen varm och torr tills den avgörande skördeperioden då det var mycket få dagar utan regn. Destillationen ägde rum 2012 och whiskyn lagrades i 10 år på förstafyllnings Bourbon-fat.
Orökt