Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Solitude 2019
Domaine de la Solitude ligger i Pessac-Léognan, i vinregionen Bordeaux. I 1820 grundlagde den bordelaiske præst Pierre Bienvenu Noailles Association de la Sainte Famille, et kristent fællesskab. Foreningen samler apostolske og kontemplative søstre, tilknyttede præster, lægfolk osv., og de bosætter sig i Ermitage, en boligbygning ved siden af driftsbygningerne. De deler deres tid mellem markarbejde og ledelse af et børnehjem. I 1970'erne besluttede søstrene at værdsætte deres vinkapital og overlod ledelsen til eksterne aktører. I 1993 accepterede Olivier Bernard (som har administreret Domaine de Chevalier siden 1983) at lease den 34 hektar store vinmark La Solitude i 40 år.
Domaine de la Solitude 2019 er en blanding af Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%) og Petit Verdot (5%). Høsten er manuel, og der foretages selektive sorteringer: først sortering af hele klaser, derefter sortering af individuelle bær. Druerne lægges i kar ved hjælp af tyngdekraft. Modningen varer 12 måneder på fade, med de første måneder på bundfald.
Druesorter: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot