Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Cartel - Alicante Henri Bouschet 2022
Le Cartel ligger i Gruissan, ved indgangen til Corbières Maritimes i Languedoc. Ejendommen blev grundlagt af to venlige ønologer: Fredi Torres og Jean-Rémi Mourad. De arbejder med to specifikke terroirs: Massif de La Clape og Île Saint-Martin. Massif de la Clape var en ø i oldtiden, før den sent blev forbundet til fastlandet gennem oversvømmelser fra floden Aude og alluviale aflejringer i middelalderen. Fønikerne kendte den allerede som en ø, som de kaldte "Lycie". Île Saint-Martin, som stadig er omgivet af vand, er en forlængelse af massifet og var også kendt i den romerske æra som en del af Piplas-øerne. Vinmarkerne i Le Cartel ligger i den østlige del af Saint-Martin, ud mod saltmarsken, nederst på skråningerne, hvor jorden er lidt rigere og mindre tør end på Massif de la Clape, og er ler-kalkholdig. Denne del af øen huser meget gamle vinstokke, godt etablerede, som giver dybe og komplekse vine. Vinmarkerne udvikler sig i et tempereret klima takket være nærheden til saltmarsken og havet.
Alicante-Henri-Bouschet, en druesort der sjældent dyrkes alene, er et hybrid skabt i 1855 af Henri Bouschet og stammer fra krydsningen mellem Petit Bouschet, en næsten uddød druesort, og Grenache Noir. Den blev traditionelt brugt som farvedrue på grund af dens meget farvede saft i Spanien. Denne cuvée kommer fra vinstokke plantet i 1950 på skråningerne af Massif de la Clape. Høsten er afstilket og derefter vinificeret traditionelt i betontanke. Efter presning afslutter vinen sin gæring i ovale tanke i 4 måneder.
Druesort: 100% Alicante-Henri-Bouschet