Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Cartel - Grenache Noir 2022
Le Cartel ligger i Gruissan, ved indgangen til Corbières Maritimes i Languedoc. Ejendommen blev grundlagt af to venne-ønologer: Fredi Torres og Jean-Rémi Mourad. De arbejder med to specifikke terroirs: Massif de La Clape og Île Saint-Martin. Massif de la Clape var en ø i oldtiden, før den sent blev forbundet til fastlandet gennem oversvømmelser fra floden Aude og alluviale aflejringer i middelalderen. Fønikerne kendte den allerede som en ø, som de kaldte "Lycie". Île Saint-Martin, som stadig er omgivet af vand, er en forlængelse af massif'et og var også kendt i den romerske æra som en del af Piplas-øerne. Le Cartels vinmarker ligger i den østlige del af Saint-Martin, ud mod saltmarsken, nederst på skråningerne, hvor jorden er lidt rigere og mindre tør end på Massif de la Clape, og er af ler-kalkholdig natur. Denne del af øen huser meget gamle vinstokke, godt etablerede, som giver dybe og komplekse vine. Vinmarkerne udvikler sig i et tempereret klima takket være nærheden til saltmarsken og havet.
Denne cuvée er lavet af en parcel med hundrede år gammel Grenache, plantet i 1919 på stedet kaldet "Penelos" på den østlige del af Île Saint-Martin, ud mod saltmarsken. Parcellen er blandet med en majoritet af Grenache Noir, nogle få Grenache Blanc-stokke og en Carignan-stok. Hele arealet på cirka 40 ar høstes manuelt, da mekanisering ikke er mulig. Vinificeringen sker med hele klaser i ægformede tanke. Modningen varer 4 til 6 måneder i de samme beholdere.
Druesorter: blanding af Grenache