Domaine Gilles Troullier - En Rancio
Domaine Gilles Troullier ligger i Estagel i Roussillon. Gilles Troullier startede sin karriere hos familien Chapoutier i Rhône. I slutningen af 1990'erne oprettede Chapoutier Domaine de Bila-Haut i Roussillon og betroede ham ledelsen. Samtidig købte han nogle vinmarker og begyndte at vinificere på egen hånd. I dag dækker Domaine Gilles Troullier 6 hektar. Parcellet ligger over 350 meter over havets overflade, primært på granit. Hele hans vingård drives biodynamisk uden certificering. Gæringen starter spontant med indfødte gærstammer, og han bruger meget lidt svovl under vinificeringen.
Denne tørre Rancio er lavet ud fra en Macabeu solera, der startede i 2002. Lagringstiden er mindst 8 år.
Druesort: 100% Macabeu