Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos 19 Bis - Graves Rouge 2022
Clos 19 Bis ligger i Pujols-sur-Ciron i Bordeaux. Den 2 hektar store ejendom tilhører Vincent Quierac. Hans utraditionelle karriere (guide i Sahara og derefter revisor) førte ham til sidst til vinavl, især takket være Patrice Lescarret, hans barndomsven og vinbonde på Domaine Causse Marines i Gaillac. Hans lille vingård drives efter økologiske principper og er certificeret siden 2012. Den er opdelt i to parceller: en hektar i Graves og en hektar under appellationen Sauternes. I dag producerer han mindre end 5.000 flasker om året, både rød og hvid.
Den røde er en blanding med dominans af Merlot (ca. 50%), suppleret med Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. En del af Merlot'en vinificeres ved semi-kulsyremaceration, mens de to Cabernet-druer fermenteres og vinificeres på traditionel vis. Vinificeringerne er naturlige, uden kemiske tilsætningsstoffer eller teknologiske processer. Tilsætning af svovl begrænses til et absolut minimum for at sikre en god udvikling i flasken.
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc