Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château du Retout - Le Retout Blanc 2018
Château du Retout ligger i Haut-Médoc i vinregionen Bordeaux. Ejendommen strækker sig over 34 hektar, hvoraf 1,5 hektar er med hvide druesorter. Plantet med Merlot Noir i 1970, blev de 1,5 hektar omstikket i 2009 med originale hvide druesorter, ukendte i regionen og nogle gange fra meget fjerntliggende terroirs: Sauvignon Gris, Savagnin, Gros Manseng og Mondeuse Blanche. Vinmarken på Château du Retout arbejdes med så lidt menneskelig indgriben som muligt.
Blanc er en blanding af Sauvignon Gris (41%), Gros Manseng (39%), Mondeuse Blanche (10%) og Savagnin (10%). De høstes separat og manuelt ved optimal modenhed. Druerne presses direkte, og saften overføres til franske egetræsfade og amforaer til alkoholgæring, som varer 2 til 4 uger. Hver druesort vinificeres separat. Vinen lagres på bærmen med omrøring.
Druesorter: 41% Sauvignon Gris, 39% Gros Manseng, 10% Mondeuse Blanche, 10% Savagnin