Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château du Retout - Le Retout Blanc 2018
Château du Retout ligger i Haut-Médoc i vinregionen Bordeaux. Egendomen omfattar 34 hektar, varav 1,5 hektar är planterade med vita druvsorter. Planterade med Merlot Noir 1970, ympades de 1,5 hektaren 2009 med originella vita druvsorter, okända i regionen och ibland från mycket avlägsna terroirer: Sauvignon Gris, Savagnin, Gros Manseng och Mondeuse Blanche. Vinodlingen på Château du Retout sköts med så lite mänsklig inblandning som möjligt.
Blanc är en blandning av Sauvignon Gris (41%), Gros Manseng (39%), Mondeuse Blanche (10%) och Savagnin (10%). De skördas separat och manuellt vid optimal mognad. Druvorna pressas direkt och saften överförs till franska ekfat och amforor för alkoholjäsning som varar 2 till 4 veckor. Varje druvsort vinifieras separat. Vinet lagras på jästfällningen med omrörning.
Druvsammansättning: 41% Sauvignon Gris, 39% Gros Manseng, 10% Mondeuse Blanche, 10% Savagnin