Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Clandestin - Boréal - Brut Nature 2021
Champagne Clandestin ligger i Landreville, i Côte des Bar i Champagne. Dette handelsfirma ejes af Benoit Doussot, der stammer fra Bourgogne. Han lærte håndværket i Meursault og derefter hos Domaine Vouette et Sorbée i Champagne. I 2015 besluttede han at fremhæve arbejdet fra økologiske vinbønder i Côte des Bars med Champagnes Clandestin.
Boréal er en Blanc de Noir lavet på Pinot Noir fra årgangen 2021. Den blev dégorgé i november 2023 uden dosage.
Druesort: 100% Pinot Noir