Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Arretxea - Haitza 2021
Domaine Arretxea (som betyder "stenhuset" på baskisk) ligger i kommunen Irouléguy i Pyrénées-Atlantiques. Det er en af de mindste vingårde i Frankrig og den eneste i Baskerlandet. Domaine blev grundlagt i 1990'erne af Thérèse og Michel Riouspeyrous med den første vinificering i 1993. I dag dyrker Arretxea 5 hektar vinmarker på terrasser og skråninger ved foden af Montagne Jarra: 3,5 hektar hvidvin, 4 hektar rødvin og 1 hektar rosé. Vingården har været økologisk certificeret siden 1998 og arbejder nu biodynamisk.
Haitza er en blanding af Tannat (85%) og Cabernet Franc (15%), dyrket på en rød sandstensjord. Maceration og gæring foregår i betontanke. Vinen lagres i 18 måneder på barriques.