Domaine Arretxea - Haitza 2021
Domaine Arretxea (som betyder "stenhuset" på baskiska) ligger i kommunen Irouléguy i Pyrénées-Atlantiques. Det är en av Frankrikes minsta vingårdar och den enda i Baskien. Domaine grundades på 1990-talet av Thérèse och Michel Riouspeyrous med den första vinifieringen 1993. Idag odlar Arretxea 5 hektar vinrankor på terrasser och sluttningar vid foten av Montagne Jarra: 3,5 hektar vitt, 4 hektar rött och 1 hektar rosé. Vingården är ekologiskt certifierad sedan 1998 och arbetar nu biodynamiskt.
Haitza är en blandning av Tannat (85%) och Cabernet Franc (15%), odlade på en röd sandstensjordmån. Maceration och jäsning sker i betongtankar. Vinet lagras i 18 månader på barriquer.