Don Papa - Single Island Rom - 40%
Don Papa er et rommærke fra Filippinerne. Navnet Don Papa refererer til en filippinsk revolutionær ved navn Dionisio Magbuelas, kaldet Papa Isio. Denne formand for en sukkerplantage, som også var helbreder, deltog i revolutionen mod de spanske kolonister. Mærket Don Papa tilhører Bleeding Heart Rum Company, grundlagt i 2012, og rommen destilleres på Distillerie Bago, som har været i drift siden 1902. Stephen Carroll, skaberen, er en tidligere leder hos Diageo, Seagram og senere Rémy Cointreau. Rommen fremstilles af sukkerrør fra øen Negros Occidental, kendt som "sugarlandia", i kobberkolonnedestillationsapparater. Melassen kommer fra et af øens 11 møller, der stammer fra 1920'erne og er fuldstændig selvforsynende med elektricitet, da kedlen drives af sukkerrørsbagasse. Plantagerne ligger ved foden af vulkanen Kanlaon, et område velegnet til dyrkning af kvalitetsrør. Mens den klassiske Don Papa er en rom tilsat vaniljelikør, er specialudgaverne tørre, ufiltrerede udtryk, der henvender sig til mere erfarne entusiaster.
Don Papa Single Island er en lagret melasse-rom uden aldersangivelse, lagret på amerikanske egetræsfade og spanske egetræsfade fra Rioja. Denne version er mindre sød end Small Batch-versionen.