Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de La Dourbie - Mala Coste - Rouge 2021
Domaine de la Dourbie ligger i Canet, i Hérault i Languedoc. Domenet har eksisteret siden 1781, men blev købt i 2003 af Emmanuel Serin. Over tid har han investeret i andre parceller, især Rouveyrolles-dalen og Aspiran-bakkerne. I dag består vinmarken af 20 hektar omkring domenet, 1,8 hektar i det sorte basaltiske tufjord, der dækker skråningerne af en udslukt vulkan, og 12 hektar i 300 meters højde i Rouveyrolles-dalen. Vinmarken er certificeret økologisk siden 2012. Domenet omfatter en århundredgammel landskabspark, rigt blomstrende. Græsset mellem rækkerne er en vigtig kilde til organisk materiale, som sikrer en strukturerende og beskyttende rolle. Opsætning af bistader nær vinmarkerne bidrager også til biodiversitetens kvalitet.
Mala Coste stammer fra det navngivne sted, som er domenets signatur. Mala Coste Rouge er en blanding af Syrah (45%), Grenache (45%) og Mourvèdre (10%), dyrket i 350 meters højde i ren garrigue. Vinmarken nyder godt af et mikroklima med nordvestvendt eksponering og en ler-kalkholdig jord. Vinificeringen foregår i rustfri ståltanke og beton. Vinen lagres 18 måneder på store træfade.
Druesorter: 45% Syrah, 45% Grenache, 10% Mourvèdre