Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Stéphane Bernaudeau - Les Terres Blanches 2021
Domaine Stéphane Bernaudeau ligger i Martigné-Briand, i Anjou i Loire-dalen. Det blev grundlagt i 2000 af Stéphane Bernaudeau, tidligere medarbejder hos Mark Angeli på Ferme de la Sansonnière. Ejendommen dækker omkring 3,5 hektar vinmarker, dyrket efter økologiske og biodynamiske metoder. Stéphane Bernaudeau arbejder med en minimalistisk tilgang i kælderen for at fremhæve terroiret og druesorten Chenin Blanc.
Les Terres Blanches er lavet af Chenin Blanc dyrket på ler-kalkholdige jorde, og vinstokkene er over 80 år gamle. Vinen lagres 12 måneder på fad med fine bærme.
Druesort: 100% Chenin Blanc