Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Stéphane Bernaudeau - Les Terres Blanches 2021
Domaine Stéphane Bernaudeau ligger i Martigné-Briand, i Anjou i Loire-dalen. Det grundades 2000 av Stéphane Bernaudeau, tidigare medarbetare till Mark Angeli på Ferme de la Sansonnière. Domänen omfattar cirka 3,5 hektar vinodlingar, odlade enligt ekologiska och biodynamiska metoder. Stéphane Bernaudeau arbetar med en minimalistisk vinkällarfilosofi för att framhäva terroir och druvsorten Chenin Blanc.
Les Terres Blanches är gjord på Chenin Blanc odlad på ler-kalkhaltiga jordar och vinstockarna är över 80 år gamla. Vinet lagras 12 månader på fat med fin jästfällning.
Druvsort: 100% Chenin Blanc