Domaine Amama Etxaldea - Zain - Hvid - Magnum 2023
Domaine Amama Etxaldea ligger i Saint-Étienne-de-Baïgorry, i Baskerlandet. Det blev grundlagt i 2022 af Joanes Haritschelhar, en vinbonde uddannet i Bordeaux, og Naiara Cuburu, en tidligere kunstner, der har skiftet til grøntsagsdyrkning og sommelierarbejde. Navnet "Amama" betyder "bedstemor" på baskisk, som en hyldest til familiens minde og den nærende jord. Parret overtog en familiegård for at omdanne den til en økologisk vingård med praksisser inspireret af biodynamik: såning af grønt dække, brug af naturlige præparater (gødninger, dekokter, urtete), arbejde efter månekalenderen og græsning af får i vinmarkerne for at berige jorden. Ejendommen dækker omkring 3 hektar fordelt på flere små parceller med varieret jordbund (sandsten, mergel, ophit), beliggende mellem Baïgorry, Irouléguy og Anhaux. Vinificeringen foregår håndværksmæssigt med naturlige gærstammer, uden tilsætninger eller korrektioner, med minimal indgriben i kælderen.
Zain er en blanding af Gros Manseng og Petit Manseng. Vinmarkerne dyrkes på parcellen Menta, bestående af pakket sandsten og kvartsitter.
Druesorter: Gros Manseng, Petit Manseng
"I magnumflaske får Zain mere langsommelighed og dybde. Som en baskisk sang sunget i flere stemmer fylder den mere plads... og tid."