Domaine Amama Etxaldea - Zain - Vitt - Magnum 2023
Domaine Amama Etxaldea ligger i Saint-Étienne-de-Baïgorry, i Baskien. Det grundades 2022 av Joanes Haritschelhar, en vinmakare utbildad i Bordeaux, och Naiara Cuburu, en tidigare konstnär som bytt bana till grönsaksodling och sommelier. Namnet "Amama" betyder "mormor" på baskiska, till minne av familjen och den närande jorden. Paret tog över en familjegård för att omvandla den till en ekologisk vingård med metoder inspirerade av biodynamik: sådd av grönt täcke, användning av naturliga preparat (gödsel, avkok, örtteer), arbete enligt månkalendern och fårbete i vinfälten för att berika jorden. Domänen omfattar cirka 3 hektar, fördelade på flera små lotter med varierande jordmån (sandsten, lerskiffer, ophit), belägna mellan Baïgorry, Irouléguy och Anhaux. Vinifieringen sker hantverksmässigt med inhemska jäststammar, utan tillsatser eller korrigeringar, med minimala ingrepp i källaren.
Zain är en blandning av Gros Manseng och Petit Manseng. Vinrankorna odlas på Menta-lotten, bestående av packad sandsten och kvartsiter.
Druvsorter: Gros Manseng, Petit Manseng
"I magnumflaska får Zain mer långsamhet och djup. Som en baskisk sång sjungen i flera röster tar den mer plats... och tid."