Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Haut-Meyreau - Nu comme Un Verre 2024 - Tør hvidvin
I Mouillac i Entre-deux-Mers arbejder Château Haut-Meyreau med hvide vine, der er klare og præcise i deres fornøjelse. Kalk- og lerjord, omhyggelig vinmarkshåndtering og høst ved perfekt modenhed definerer en lys stil, fokuseret på friskhed og drikkeglæde.
Nu comme Un Verre 2024 er en hvid cuvée vinificeret i rustfrit stål for at bevare frugten. Blid presning af druer høstet tidligt om morgenen, gravitationsafklarede og derefter gæring ved lav temperatur. Kort lagring på fine bundfald for at tilføre en let fedme uden at skjule den aromatiske drivkraft. Tør profil, moderat alkohol, tidlig aftapning for at bevare den varietale klarhed.
I næsen introducerer den lyse farve aromaer af friske citrusfrugter, sprød pære og hvid fersken med et floralt præg og en kridtet nuance. Smagen er livlig og silkeagtig. Citronsyre i starten, midten af munden med hvide frugter og et strejf af eksotiske frugter. Den salte struktur strækker helheden. Ren, tørstig afslutning båret af en fin bitterhed fra skallen.
Madparring og servering. Ideel som aperitif, til østers, snegle, havbars ceviche, sushi, dorade tartar, friske gedeoste eller citron-timian stegt fjerkræ. Serveres mellem 9 og 11 °C i et tulipanformet glas. Åbn femten minutter før servering. Umiddelbar fornøjelse i to til tre år.
Druer: Sauvignon Blanc, Colombard, Muscadelle