Domaine François Chidaine - Les Argiles 2023
Beliggende mellem Montlouis sur Loire og Vouvray er Domaine François Chidaine blevet en uundværlig reference for de store Chenin-vine fra Loire. Vinmarkerne drives økologisk og biodynamisk med omhyggeligt jordarbejde og bevidst kontrollerede udbytter. Hver parcel behandles som en helt særlig cru med fokus på præcision frem for kraft. Vinene kendetegnes ved deres renhed, energi og bemærkelsesværdige lagringspotentiale. Les Argiles 2023 følger denne filosofi som en klar og slank udtryk for Loire Chenin.
Les Argiles 2023 kommer fra Chenin-vinstokke plantet på ler-kalkholdige og ler-siliciumholdige terroirs, som giver både relief og spænding til vinen. Årgangen 2023, lys men uden overdrivelse, har gjort det muligt at opnå en præcis modenhed med sunde og aromatisk koncentrerede druer. Høsten foregår manuelt med en præcis sortering direkte i vinmarken. Druerne presses langsomt og forsigtigt, og mosten gæres udelukkende med naturlige gærstammer uden vinificeringskunstgreb. Modningen foregår i tanke og halve fade på fine bundfald for at forfine teksturen og bevare vinens stramhed. Resultatet er en tør hvidvin med terroirpræg, præcis, levende og allerede meget tilgængelig.
Ved smagning fremkalder næsen moden citron, grapefrugt, frisk pære og gul æble, understøttet af noter af hvide blomster og et strejf af fugtig kridt. I munden er angrebet lige og mundvandende, båret af en fin syre, der strækker vinen uden at gøre den hård. Midten blander zestede citrusfrugter, hvide frugter, fine urter og en markant mineralsk struktur, der giver meget relief. Eftersmagen er lang, ren med ædle bitterheder af citronskal og en let saltet fornemmelse, der straks opfordrer til en ny tår. Til bordet ledsager Les Argiles 2023 perfekt grillet eller ceviche-fisk, skaldyr, sæsonens plantebaserede retter, enkelt stegt fjerkræ og Loire gedeoste.
Druer: 100 % Chenin Blanc