Domaine de Vaccelli - Chioso Novo Rouge 2023
I Cognocoli-Monticchi, i Taravo-dalen, dyrker Domaine de Vaccelli en meget præcis idé om korsikansk vin: en vin af sted, ånd og tekstur, mere styret af granit end af jagten på effekt. Familien Courrèges har arbejdet siden 1961 på disse granit-arenaskråninger syd for appellationen Ajaccio, i et miljø hvor maquis, havbrise og middelhavets lys skaber et landskab af stor styrke. Under ledelse af Gérard Courrèges har ejendommen opnået stor anerkendelse for sin evne til at oversætte Sciaccarellu med finesse, intensitet og dybde. Revue du vin de France fremhæver især Vaccellis plads blandt eliten inden for korsikansk vinavl samt præcisionen i deres røde vine, herunder Chioso Novo, som i årgang 2022 blev beskrevet som en ode til Sciaccarellu med sjælden intensitet. Ejendommen drives med certificeret økologisk landbrug, i en tilgang der søger at bevare jordens energi frem for at påtvinge en alt for teknisk fortolkning af vinen. Chioso Novo Rouge 2023 indskriver sig i denne meget raffinerede udtryk for appellationen Ajaccio, med en identitet mindre solrig end skulptureret, mindre demonstrativ end dybt beboet. Det er en cuvée, der taler mere gennem sin kornstruktur, sin duft og sin vedholdenhed end gennem kraft.
Denne cuvée er lavet på Sciaccarellu, den emblematiske druesort fra Ajaccio, som Vaccelli her tilbyder en særlig præcis fortolkning af. Tilgængelige oplysninger om Chioso Novo Rouge angiver en parcella oprindelse og arbejde omkring en Sciaccarellu fra massal selektion, podet på gamle grenache-planter plantet i 1960'erne. Denne oplysning kaster lys over vinens stil: en rod-dybde, stor aromatisk finesse og en struktur, der aldrig hviler på massiv ekstraktion. På ejendommens granitjorde vinder Sciaccarellu i spænding, krydderier og transparens, med denne sjældne evne til at kombinere farvedelikatess og intens tilstedeværelse. Årgang 2023 synes at fortsætte denne søgen efter balance, med et vibrerende stof, ren frugt og en friskhedsfølelse, der giver vinen dens længde. Lagringen, dokumenteret på de seneste årgange i diskrete beholdere som demi-muids eller Wine Globe afhængigt af kilder, synes designet til at følge vinen uden at dække dens duft. Chioso Novo Rouge 2023 adskiller sig således fra den klassiske Rouge ved en mere parcella dimension, mere koncentreret, med en dybde, der kræver lidt tålmodighed for fuldt ud at udfolde sig.
Farven fremstår i en lys rød, med moderat intensitet, tro mod Sciaccarellus karakter, når den arbejdes for sin elegance frem for sin kromatiske tæthed. Næsen åbner med skovjordbær, rød kirsebær, hindbær, og glider derefter over i noter af pæon, fin peber, myrte, cistus og varm sten. I munden har vinen en blød, næsten silkeagtig angreb, før den strammer sig om en granitstruktur, der giver den relief og hold. Tanninerne er fine, udstrakte, med en pulveragtig fornemmelse, der støtter frugten uden at gøre helheden hård. Eftersmagen vender tilbage til blodappelsin, små syrlige røde bær, maquis-urter og en salt nuance, der forlænger vinen med stor naturlighed. Denne cuvée vil ledsage med præcision en stegt lammekam, en due med milde krydderier, en kalvekotelet med rosmarin, stegt rød tun, brocciu-cannelloni eller en lagret fåreost. Serveret omkring 15 til 16°C, efter let iltning i sin ungdom, vil den afsløre sin duft, tekstur og den diskrete dybde, der udgør ædlen af store korsikanske rødvine.
Druesort: Sciaccarellu
Denne vare er begrænset til 3 enheder per kunde.
