Château SMITH HAUT LAFITTE 2014
I Martillac, i hjertet af appellationen Pessac-Léognan, ligger Château Smith Haut Lafitte på et stort terroir af günziske grus, hvis dræningsevne fremmer dyb rodvækst for vinstokken. Ejet af Florence og Daniel Cathiard siden 1990, har denne Grand Cru Classé fra Graves gennemgået en dyb transformation baseret på præcis vinavl, parcelselektion og en konstant søgen efter terroirets udtryk. Ejendommen råder blandt andet over sin egen planteskole og et integreret tømmerværksted, to værktøjer der afspejler dens ønske om at kontrollere hvert trin i vinfremstillingen. Cabernet Sauvignon spiller en central rolle i rødvinene, støttet af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Grusjorden giver vinene en karakteristisk mineralsk og røget struktur, mens de mere lerede lag bidrager til at bevare en regelmæssig vandforsyning. I 2014, efter en relativt kølig sommer, tillod en lang indiansommer i september og oktober druerne gradvist at nå fuld modenhed. Årgangen kendetegnes således ved en særlig vellykket kombination af dybde, energi og friskhed.
Château Smith Haut Lafitte 2014 består af 62 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 6 % Cabernet Franc og 2 % Petit Verdot. Høsten fortsatte indtil den 18. oktober, hvilket gjorde det muligt at høste hver parcel efter dens optimale modenhedsniveau. Hele bær vinificeres i små termoregulerede trækar ved omkring 28 °C, med ekstraktion udført blandt andet ved manuel pigeage. Denne tilgang sigter mod gradvist at opbygge tanninmassen samtidig med at den aromatiske klarhed bevares. Modningen varer atten måneder på bærmen i franske egetræsfade, hvoraf 60 % er nye, delvist fremstillet i slottets tømmerværksted. En begrænset omstikning bidrager til bevarelsen af vinens tekstur og dybde i denne periode. Efter mere end ti års udvikling begynder 2014'eren at blødgøre sin oprindelige struktur, samtidig med at den bevarer en tilstrækkelig reserve til at fortsætte sin udvikling i kælderen.
Farven forbliver dyb med mørke granatrøde og rubinagtige nuancer. Bouqueten kombinerer solbær, vilde brombær og sorte kirsebær med noter af peber, lakrids og fine krydderier. Luftning bringer gradvist nuancer af cedertræ, tobak, grafit og flintsten frem, et emblemsk register for de store røde fra Graves. I munden er stoffet tæt uden at være massivt, understøttet af en syre, der giver spænding til helheden. Tanninerne er gradvist blevet blødere og tilbyder nu en mere fløjlsagtig tekstur, mens frugten bevarer en smuk klarhed. Eftersmagen er lang, let røget og krydret med et tilbagevendende præg af solbær, lakrids og vedvarende mineralitet. Château Smith Haut Lafitte 2014 vil ledsage en oksebøf, en stegt lammekam, en due med kantareller, en rådyrfilet eller retter med sort trøffel.
Druesorter: 62 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 6 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
