Château SMITH HAUT LAFITTE 2014
I Martillac, i hjärtat av appellationen Pessac-Léognan, ligger Château Smith Haut Lafitte på ett stort terroir av günziska grus vars dräneringskapacitet främjar djup rotutveckling av vinstocken. Ägt av Florence och Daniel Cathiard sedan 1990, har denna Grand Cru Classé från Graves genomgått en djupgående transformation baserad på vinodlingsprecision, parcellurval och en ständig strävan efter terroirets uttryck. Egendomen har bland annat sin egen plantskola och en integrerad tunnbindarverkstad, två verktyg som speglar dess omsorg om att kontrollera varje steg i vinframställningen. Cabernet Sauvignon spelar en central roll i de röda vinerna, understödd av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. De grusiga jordarna ger vinerna en karakteristisk mineralisk och rökig struktur, medan de mer leriga horisonterna bidrar till att bevara en regelbunden vattenförsörjning. År 2014, efter en relativt sval sommar, tillät en lång indiansommar i september och oktober druvorna att gradvis nå full mognad. Årgången utmärker sig således genom en särskilt lyckad kombination av djup, energi och friskhet.
Château Smith Haut Lafitte 2014 består av 62 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 6 % Cabernet Franc och 2 % Petit Verdot. Skörden pågick till den 18 oktober, vilket gjorde det möjligt för varje parcel att skördas vid sin optimala mognadsnivå. Hela bär vinifieras i små termoreglerade träkärl vid cirka 28 °C, med extraktion som utförs särskilt genom manuell pigeage. Denna metod syftar till att gradvis bygga upp tanninstrukturen samtidigt som den aromatiska klarheten bevaras. Lagringen varar arton månader på jästfällningen i franska ekfat, varav 60 % är nya, delvis tillverkade i slottets tunnbindarverkstad. En begränsad omdragning bidrar till att bevara vinets textur och djup under denna period. Efter mer än tio års utveckling börjar 2014:an mjuka upp sin ursprungliga struktur samtidigt som den behåller tillräckliga reserver för att fortsätta utvecklas i källaren.
Färgen förblir djup, med mörka granat- och rubinnyanser. Doften kombinerar svartvinbär, vild björnbär och svart körsbär med toner av peppar, lakrits och fina kryddor. Luftning frambringar gradvis nyanser av ceder, tobak, grafit och flinta, ett emblematiskt register för de stora röda från Graves. I munnen är kroppen tät utan att vara massiv, understödd av en syra som ger spänning åt helheten. Tanninerna har gradvis polerats och erbjuder nu en mjukare textur, medan frukten behåller en vacker klarhet. Avslutet är långt, lätt rökigt och kryddigt, med en återkomst av svartvinbär, lakrits och en ihållande mineralitet. Château Smith Haut Lafitte 2014 kommer att följa en oxkotlett, en rostad lammrack, en duva med kantareller, en rådjurfilé eller rätter med svart tryffel.
Druvsammansättning: 62 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 6 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
