Domaine Nicolas Rossignol - Bourgogne Pinot Noir 2022
Domaine Nicolas Rossignol tilhører denne generation af burgundiske ejendomme, der har formået at opbygge en stærk identitet baseret på præcist parcelformet arbejde og en krævende vision for Pinot Noir. Bosat i Beaune efter at være vokset op i en familie af vinbønder fra Volnay, har Nicolas Rossignol siden 1997 skabt vine, der søger balancen mellem intensitet, frugtens renhed og tanninernes elegance. Hans vinmark strækker sig over flere vigtige kommuner i Côte de Beaune, med en særlig markant tilstedeværelse i Volnay og Pommard. Vinmarkernes drift bygger på en fornuftig vinavl, inspireret af økologiske og biodynamiske principper, med afvisning af kemisk ukrudtsbekæmpelse og jordpleje gennem pløjning. Denne tilgang sigter mod at støtte hvert terroir i dets udtryk uden at søge at ensrette cuvéerne. Bourgogne Pinot Noir 2022 udgør en smuk indgang til domænets univers, med en regional rødvin, der bevarer præcisionens ånd forbundet med de store sektorer i Côte de Beaune.
Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Pinot Noir 2022 er udelukkende lavet af Pinot Noir, den kongelige drue blandt de burgundiske rødvine. Druerne kommer fra forskellige parceller beliggende på terroirerne i Volnay og Pommard, hvilket giver denne cuvée en mere kvalitativ oprindelse end en simpel generisk Bourgogne. Volnay bidrager generelt med finesse, blomsteragtig klarhed og en delikat tekstur, mens Pommard bidrager med struktur, dybde og en mere jordagtig tilstedeværelse. Den generøse og afbalancerede årgang 2022 i Bourgogne muliggør en udtryksfuld vin med en behagelig frugtmodenhed og en blød struktur. Domænets vinifikation foretrækker normalt streng udvælgelse af druer, præcis ekstraktion og en søgen efter præcision i lagringen. For denne cuvée nævner tilgængelige kilder en blid, frugtagtig og silkeagtig stil, egnet til en relativt tidlig smagning. Resultatet er en tilgængelig Bourgogne rødvin, men bygget med alvoren fra et domæne vant til de store klimata i Côte de Beaune.
Ved smagning afslører Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Pinot Noir 2022 en lækker og elegant profil, centreret om friske røde frugter, kirsebær, hindbær og et strejf af fine krydderier. Næsen forbliver ren og udtryksfuld med den aromatiske delikatesse, der gør burgundisk Pinot Noir umiddelbart tiltalende. I munden er stoffet blødt, flydende og godt afbalanceret med fine tanniner, der ledsager frugten uden at dominere den. Tilstedeværelsen af terroirerne i Volnay og Pommard bringer både finesse og en let dybde, hvilket giver vinen mere relief end en simpel frugtagtig rødvin. Eftersmagen forbliver frisk, letfordøjelig og delikat krydret i en stil, der prioriterer fornøjelse og drikkelighed. Denne Bourgogne rødvin vil passe meget godt til stegt fjerkræ, svinemørbrad, persille-skinke, stegte svampe, bistro-køkken eller milde bløde oste. Den kan nydes nu efter kort iltning og kan også gemmes i nogle år for at opnå mere harmoni.
Druetype: 100% Pinot Noir
