Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CANON LA GAFFELIÈRE 1967
Beliggende ved foden af skråningen syd for den middelalderlige landsby Saint-Emilion, består terroiret ved Château Canon La Gaffelière af ler-kalkholdige og ler-sandede jordtyper, som er meget drænende og særligt modtagelige for varme.
På grund af jordens natur har beplantningen en atypisk struktur i forhold til appellationen, kendetegnet ved en perfekt balance mellem Merlot og Cabernet. På dette terroir, hvor modningen sker meget tidligt, trives Cabernet bemærkelsesværdigt og tilfører Merlots fylde en kraft og aromatisk kompleksitet, som udgør elegancen og den naturlige finesse i vinene fra Canon La Gaffelière.
Som en forlængelse af parcellaire styring giver modtagelsesstrukturen i vineri mulighed for at vinificere helt homogene partier. De forskellige faser af vinificeringen foregår langsomt uden overdreven temperaturstigning, hvilket udtrykker det bedste fra høsten. Modningen, der foregår på fine bundfald, fremhæver vinens iboende kvaliteter ved at give hver enhed fordel af individuel behandling. Manipulationer og indgreb er drastisk reduceret og tilpasset til hver årgangs typicitet.