Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
La Maugée plantagen blev omdøbt til Saint-Etienne i 1863 og gik fra at være et sukkerraffinaderi til et destilleri efter opkøbet af Amedée Aubery i 1882. Denne unge industrikaptajn moderniserede bygningerne og forsynede ejendommen med energi takket være floden Lézarde, som løber gennem området og stadig bruges i dag til at fortynde sukkerrørsjuice. Familien Hayot (Yves og José) købte ejendommen i 1994 efter en konkursbehandling af de tidligere ejere. Renoveringsarbejder blev derefter påbegyndt på den martinikanske plantage, som er klassificeret som et historisk monument, og kolonnen blev flyttet til Simon. Mærket Saint-Etienne blev derefter til HSE (for Habitation Saint-Etienne).
Denne rom HSE Sauternes Finish - Château La Tour Blanche årgang 2005 er en del af serien af ekstra gamle rom "verdens finish". En sand invitation til rejse, HSE har udvalgt fade med vin og spiritus fra hele verden til modningen af deres rom. Disse forskellige finish giver deres rom en stærk og unik identitet. Denne nyhed vakte stor opsigt blandt kenderne på grund af sin innovative tilgang, et modigt sats og en stor succes.
Efter en "traditionel" lagring på 8 år i egetræsfade blev denne gamle årgangsrom placeret i ex-Sauternes fade fra Château La Tour Blanche (1. Cru Classé i Sauternes) i 1 år. Resultatet er en original rom, smukt fremhævet af Sauternes aromaer.