Bénédicte og Stéphane TISSOT - Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2015
Domaine Stéphane Tissot er i mange år blevet en uundværlig reference inden for Jura-vine.
Maurice Tissot, far til André Tissot og bedstefar til Stéphane, ejede 3 ha vinmarker (vinificeret i kooperativ) og 25 ha landbrugsjord.
Han besluttede i 1956 at plante vin til hver af sine fire sønner: Jacques, Jean-Louis, Daniel og André.
Sidstnævnte arvede 38 ares, som blev til domaine André og Mireille Tissot, i dag drevet af deres søn Stéphane.
Stéphane Tissot er en oprørsk sjæl, der tilegner sig traditionerne og samtidig forfiner dem.
Efter sine studier i vinavl/ønolog gik han i 1989 til sin far på familieejendommen.
Han overtog gradvist ledelsen af domaine og adopterede økologisk dyrkning i 1999, og gik over til biodynamik i 2004.
De ejer i dag 43 hektar plantet med Jura's klassiske druesorter: savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, pinot noir.
Siden plantningen af vinmarkerne ved Tour de Curon i 2002 har de pløjet denne parcel med hest via forskellige serviceudbydere.
Projektet om at være selvforsynende med hestepløjning er gammelt, men implementeringen har krævet tid og organisering.
Hele domaine-teamet har deltaget i "dyrekraft"-uddannelse. Målet er at pløje med Bracadabra (domaine's egen comtoise-hest) 4 hektar vinmarker, inklusive Clos de la Tour de Curon.
Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2015: Mytisk Clos på 72 ares, enestående kalkholdigt bajocien terroir, delvist på terrasse, 12.000 planter/ha på espalier. En enorm vin, en vin uden lige!
Køb begrænset til maksimalt to flasker