Bénédicte och Stéphane TISSOT - Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2015
Domaine Stéphane Tissot har under många år blivit en oumbärlig referens för viner från Jura.
Maurice Tissot, far till André Tissot och farfar till Stéphane, ägde 3 ha vingårdar (vinifierade i kooperativ) och 25 ha jordbruksmark.
Han beslutade 1956 att plantera vinrankor till var och en av sina fyra söner: Jacques, Jean-Louis, Daniel och André.
Den sistnämnde ärvde 38 ares, som blev domaine André och Mireille Tissot, idag drivs av deras son Stéphane.
Stéphane Tissot är en rebellisk själ som tar till sig traditionerna samtidigt som han förädlar dem.
Efter sina studier i vinodling/öenologi anslöt han sig till sin far på familjegården 1989.
Han tog gradvis över ledningen av domaine och antog ekologisk odling 1999 och gick över till biodynamik 2004.
De äger idag 43 hektar planterade med Juras klassiska druvsorter: savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, pinot noir.
Sedan plantering av vingårdarna vid Tour de Curon 2002 har de plöjt denna parcel med häst via olika tjänsteleverantörer.
Projektet att vara självförsörjande med hästplöjning är gammalt men implementeringen har krävt tid och organisation.
Hela domaine-teamet har gått utbildning i "dragdjur". Målet är att plöja med Bracadabra (domaine's egen comtoise-häst) 4 hektar vingårdar inklusive Clos de la Tour de Curon.
Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2015: Mytisk Clos på 72 ares, exceptionell kalkhaltig bajocien terroir, delvis på terrass, 12 000 plantor/ha på spaljé. Ett enormt vin, ett vin utöver det vanliga!
Köp begränsat till högst två flaskor