Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CANON 2006
Omgivet af førsteklasses grand crus som Belair, Magdelaine, Clos Fourtet, Beauséjour, er Château Canon en af de ældste crus i Saint-Émilion. Det har sit navn efter en ejer fra det 18. århundrede, Jacques Canon. Beliggende på den sydvestlige skråning af appellationen, hviler vinmarken på en varieret jordbund, ler-kalkholdig eller sandet med kalksten undergrunden. I 1996 blev ejendommen købt fra familien Fournier, som havde ejet den siden 1919, af familien Wertheimer fra Chanel-gruppen. Dette historiske slot i Saint-Émilion blev betydeligt udvidet med købet i 2011 af 12,5 ha fra Château Matras, som ligger i forlængelse af ejendommen.
Takket være mange renoveringer og en stigning i andelen af cabernet franc på bekostning af merlot, producerer Canon nu rige og strukturerede vine af regelmæssig kvalitet. De tilbyder en sort farve, en meget fin, frisk og delikat næse med diskret træagtig aroma. I munden er de runde, racerede og elegante.
I lighed med Chanel-huset, som har ejet det siden 1996, udstråler Château Canon en tidløs, raffineret og ubestrideligt klassisk stil.