Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM A1710 - La Perle Rare - Canne Bleue 2019 - 52,9%
A1710 er skabt i en resolut modernistisk ånd, der ønsker at forene det bedste fra tradition og innovation for et autentisk, rent, dristigt... kort sagt enestående resultat.
Dens oprindelse går tilbage til 1710 og skyldes Jean Assiers vilje. I dag er det hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, der står bag den nye filosofi, som driver destilleriet og Habitation du Simon (overtaget af mærket). Dette destilleri er desuden udstyret med en ret unik kobber-charentais-alambic, komplet med 7 plader, der bærer det blide navn "Belle Aline". I en vidunderlig ramme midt i naturen og sukkerrørsmarkerne arbejder et lille team på at udføre hvert trin i fremstillingen af disse store rom: fra mark til flaskning. Hver operation udføres i hånden med største omhu. Her er det skræddersyet! Et destilleri for sig, hvor håndværk er nøgleordet.
Denne nye udgave af Perle rare fra årgang 2019 er en cuvée af 100% økologisk dyrket hvid rom lavet på blå sukkerrør. Omkring 1600 flasker af en vidunderlig hvid rom, der skal opleves hurtigt!