Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
MIDLETON - Dair Ghaelach - Knockrtath Forest Tree 7 - 56,5%
Destillerikomplekset Midleton ligger i Midleton i Cork County i Irland. Det ejes af Irish Distillers, en dattervirksomhed af Pernod Ricard. Flere whiskyer produceres på stedet, herunder Jameson, Tullamore Dew og Redbreast for blot at nævne nogle få. Midleton er en premium irsk whiskey, produceret på New Midleton-destilleriet i byen Midleton i det østlige Cork. Hvert år skabes en ny aftapning specielt af destilleriets Master Distiller, baseret på nøje udvalgte whiskyer fra destilleriets lagre. Hver årgang er forskellig, udgives kun i meget begrænsede, nummererede mængder og signeres individuelt af Master Distiller, og sælges i en medfølgende trækasse.
Serien Dair Ghaelach, udtalt "dar gayloch", betyder den irske eg. Konceptet med denne serie er at udforske variation og indflydelse af nye egetræsfade, hvor hver udgave stammer fra forskellige skove. Tree 7 er en Single Pot Still whiskey, lagret mellem 15 og 22 år på amerikanske egetræsfade og derefter modnet i 10 måneder på nye irske egetræsfade fra Wicklow County.
Ikke tørvet