Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Pierre Adrien Vade - Les Hauts Buts 2019
Domaine Pierre-Adrien Vadé ligger i Saumur-Champigny i Loiredalen. Han er søn og barnebarn af vinbønder og har lavet vin i denne appellation siden 2014. Hans vingård, der ligger mellem Loire og Thouet, har sin særegenhed i en ler-kalkholdig jord rig på tuffeau, en kridtart karakteristisk for Loiredalen, som har en stor evne til at akkumulere solvarme om dagen og afgive den om natten. Pierre-Adrien Vadés vine er under omstilling til økologisk dyrkning siden 2015 og fremstilles efter en parceludvælgelse. Hver parcel vinificeres forskelligt: den første på fad, den anden i tank, og gæringen sker med naturlige gærstammer. Han bruger sin fars kælder, som har fuldt udstyrede faciliteter.
Cuvéen Les Hauts Buts kommer fra parcellen beliggende i kommunen Souzay-Champigny, på stedet Les Hauts Buts. Vinmarkerne er i gennemsnit omkring 40 år gamle, de ældste er over 60 år. Høsten foregår manuelt med sortering på parcellen. Macerationen varer cirka 2 uger med pigeage. Vinen lagres 10 måneder på tank.
Druesort: 100% Cabernet Franc
/REPETER_etoile>