Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château La Freynelle - Clairet 2020
Château La Freynelle tilhører Vignobles Véronique Barthe. I 1789 valgte Jean Barthe Naujan-et-Postiac, et kuperet område i Entre-Deux-Mers i Bordeaux, til at plante sine første vinmarker. Fra 1945 havde Philippe Barthe ansvaret for vingårdene i over 40 år, før han i 1990 overlod ejendommen til sin datter Véronique. I dag strækker ejendommen sig over 80 hektar vinmarker og er udstyret med et moderne og teknologisk vineri. "Parc" af fade består af omkring hundrede egetræsfade fra franske skove.
Bordeaux Clairet, arvtageren til den franske Claret, var den første vin produceret i Bordeaux. Clairet fra La Freynelle er lavet af Cabernet Sauvignon høstet ved modenhed. Druerne er afstilket og knust, derefter lagt i gæringstanke. Efter 24 til 48 timers maceration "saignage": fjernes 10% af saften for at gære i rustfri ståltanke ved lav temperatur, og resten af tanken, nu koncentreret, vinificeres for at producere Château Freynelle Rouge. Clairet lagres på finede bærme indtil aftapning på flaske.
Druesort: 100% Cabernet Sauvignon