Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
PIETRO CACIORGNA - CIAURIA - Etna Rosso 2019
Gården Caciorgna Pietro ligger i byen Casole d'Elsa i Siena-provinsen i hjertet af Toscana. I dag har Caciorgna-familien et samlet areal på 20 hektar, hvor de dyrker korn, majs, solsikker, foder til en lille besætning af Chianina-kvæg og selvfølgelig vinprodukter, som oprindeligt kun blev produceret til familiens eget brug og solgt til andre familier. Filosofien hos Caciorgna-familien er at producere kvalitetsprodukter med respekt for miljøet og forbrugerens sundhed, derfor anvendes ingen kemiske gødninger, og for at forebygge vinmarkens sygdomme anvendes kun traditionelle produkter som kobber og svovl.
I 2006 inviterede en ven af Paolo Caciorgna, Marco de Grazia, ham til sin gård på Etna, Tenuta delle Terre Nere, hvor han producerer fremragende vin af Nerello-druer på den nordlige side af vulkanen. Sammen besøgte de mange vinmarker til salg, og Marco opmuntrede Paolo til at købe en, indtil de fandt en lille perle, en halv hektar Nerello med en gennemsnitsalder på omkring hundrede år, dyrket på en alberello-terroir. Den ligger i Contrada Marchesa ved Passo Cannone, nær Passopisciaro (Castiglione di Sicilia). Kort efter købte han en anden vinmark i Contrada kaldet "Bocca d'Orzo eller Piano d'Aria".
I 2009 begyndte Paolo Caciorgna at producere en enklere Etna Rosso, en hverdagsvin, der bringer os tilbage til duftene og smagene af Nerello Mascalese, som vokser på Etna's skråninger. Den alkoholiske gæring og malolaktiske gæring blev begge udført i rustfri ståltanke og derefter lagret 6 måneder på franske barriques.
Druesort: 100% Nerello Mascalese