Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Maïa - Le Petit Clos 2020
Clos Maïa ligger i La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Ejendommen tilhører Géraldine Laval, som stammer fra det sydlige Charente-Maritime. Hun gennemførte en BTS i Viticulture-Œnologie i Beaune og lavede sin første praktik hos Olivier Leflaive i 2004. Fra 2005 til 2006 tog Géraldine sin nationale œnologuddannelse i Bordeaux og assisterede Jean-Louis Chave i Hermitage for hans årgang 2006. Det var i 2007, efter at have opnået sin eksamen, at hun flyttede tilbage til højderne i Terrasses du Larzac. Hun mødte Olivier Jullien fra Mas Jullien, som inspirerede hende i vinmarken og i kælderen. Hun begyndte sit eventyr i 2009 med to parceller af Grenache plantet i hjertet af Cirque de Labeil. I dag strækker parcellerne sig over 6 hektar, dyrket under økologisk landbrug under certificering.
Le Petit Clos er en blanding af Syrah, Grenache, Carignan og Cinsault, høstet manuelt og nøje udvalgt på parcellen. Den alkoholiske gæring sker med hele klaser og afstilkede druer med let ekstraktion i betonkar. Vinen tappes efter malolaktisk gæring og modnes i betonkar i cirka 12 måneder.
Druesorter: Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault