David & Nadia - Topography Rouge 2019
David & Nadia Estate ligger på Paardebosch gård i Swartland-regionen i Sydafrika. Ejendommen blev skabt af parret David og Nadia Sadie, begge uddannet inden for vinavl og ønologi. De producerede deres første årgang i 2010, mens de stadig arbejdede for deres tidligere arbejdsgivere. I 2013 sagde David op, og Nadia sluttede sig til ham i 2016 for fuldt ud at dedikere sig til deres vingård. Omtrent halvdelen af druerne, de arbejder med, kommer fra Paardebosch gård, hvor vineriet er baseret, og resten kommer fra andre gårde, alle beliggende i Swartland. De har tre projekter: David & Nadia cuvéer (druer brugt fra hele Swartland, der repræsenterer dets jord, vinmarker og beboere), Topography cuvéer (kun druer dyrket i Siebritskloof i Paardeberg, hvor de er baseret) og parcel-cuvéer Skaliekop og Hoë-Steen. De har en tilgang med minimal intervention og økologisk landbrug både i vinmarken og i kælderen. De blev hurtigt en af de førende vinproducenter i Swartland og betragtes som en af de mest spændende i Sydafrika.
Topography Rouge er en blanding af Carignan (66%), Cinsault (19%) og Syrah (15%). Udtrækningen er lang, men delikat, og vinen lagres i 12 måneder på gamle franske fade og foudres.
Druesorter: 66% Carignan, 19% Cinsault, 15% Syrah