Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
David & Nadia - Topography Rouge 2019
David & Nadia Estate ligger på Paardebosch-gården i Swartland-regionen i Sydafrika. Domänen skapades av paret David och Nadia Sadie, båda utbildade inom vinodling och önologi. De producerade sin första årgång 2010 medan de fortfarande arbetade för sina tidigare arbetsgivare. År 2013 sade David upp sig och Nadia anslöt sig till honom 2016 för att helt ägna sig åt deras vingård. Ungefär hälften av druvorna de arbetar med kommer från Paardebosch-gården där vineriet är baserat, och resten kommer från andra gårdar, alla belägna i Swartland. De har tre projekt: David & Nadia cuvéer (druvor från hela Swartland som representerar dess jordar, vingårdar och invånare), Topography cuvéer (endast druvor odlade i Siebritskloof i Paardeberg där de är baserade) och parcellcuvéer Skaliekop och Hoë-Steen. De har en strategi med minimal intervention och ekologiskt jordbruk både i vingården och i källaren. De blev snabbt en av de ledande vinproducenterna i Swartland och anses vara en av de mest spännande i Sydafrika.
Topography Rouge är en blandning av Carignan (66%), Cinsault (19%) och Syrah (15%). Extraktionen är lång men delikat och vinet lagras i 12 månader på gamla franska fat och foudres.
Druvor: 66% Carignan, 19% Cinsault, 15% Syrah