Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Les Creisses - Les Creisses Rouge - Magnum 2020
Le Domaine des Creisses ligger i Valros, i IGP Pays de l’Hérault i Languedoc. Den familieejede ejendom blev grundlagt i det 19. århundrede og blev overtaget af Philippe Chesnelong i 1998. Hans fætter Louis Mitjavile bidrager med sin ekspertise inden for vinifikation og lagring. Vinmarkerne drives med ansvarlig beskyttelse og behandles derfor så lidt som muligt, men så meget som nødvendigt. De er netop blevet certificeret med Høj Miljøværdi (HVE). Ejendommen har to forskellige terroirs: Les Creisses og Les Brunes. Les Creisses består af en 11 hektar stor ler-kalkholdig og stenrig plateau med dyb jord samt en udvidelse på 20 hektar på skråninger med villafranchiske grus, afbrudt af skov. Les Brunes er brune jorde af vulkansk oprindelse på skråninger beplantet med Mourvèdre og Cabernet Sauvignon.
Les Creisses 2020 er en blanding af Syrah (30%), Cabernet Sauvignon (25%), Grenache (25%), Marselan Alicante (8%), Mourvèdre (8%) og Carignan (4%). Høsten er afstilket, efterfulgt af en lang maceration på 20 dage. Vinen lagres i 12 til 18 måneder.
Druesorter: 30% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Grenache, 8% Marselan Alicante, 8% Mourvèdre, 4% Carignan