Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Jean Servagnat - Les Meuniers Insoumis - Millésime 2019
Domaine Jean Servagnat ligger i Coulommes-la-Montagne, i Montagne de Reims i Champagne. Jean Servagnat stammer fra en gammel champagnisk familie. Hver parcel har en gennemsnitlig størrelse på 60 ares, fordelt på forskellige steder på skråningen. Vinmarkens drift er inspireret af naturens funktion, med respekt for biodiversitet. Der anvendes hverken insekticider eller herbicider. I vineriet forsøger han at håndtere vinene så lidt som muligt, så de bevarer terroirets karakteristika.
Les Meuniers Insoumis er lavet på Meunier fra årgangen 2019, dyrket på parceller klassificeret som Premier Cru. Vinen lagres i tanke (70%) og i fade (30%). Den tappes uden dosage.
Druesort: 100% Meunier