Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Jean Servagnat - Les Meuniers Insoumis - Millésime 2019
Domaine Jean Servagnat ligger i Coulommes-la-Montagne, i Montagne de Reims i Champagne. Jean Servagnat kommer från en gammal champagnisk familj. Varje parcel har en genomsnittlig storlek på 60 ar, fördelade på olika platser på sluttningen. Vinodlingen är inspirerad av naturens funktion, med respekt för biologisk mångfald. Inga insekticider eller herbicider används. I vineriet försöker han hantera vinerna så lite som möjligt för att de ska återge terroirets karaktärsdrag.
Les Meuniers Insoumis är gjord på Meunier från årgång 2019, odlad på parceller klassificerade som Premier Cru. Vinet lagras i tank (70%) och fat (30%). Det buteljeras utan dosage.
Druvsort: 100% Meunier