Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mount Gay - Black Barrel - 43%
Mount Gay Rom produceres af Mount Gay Distilleries Ltd. på Barbados i Caribien. Grundlagt i 1703, er det verdens ældste kommercielle romdestilleri. Virksomheden tilhørte gennem det 20. århundrede familien Ward i sognet Saint-Pierre. Familien Ward bor i det nordligste sogn i Saint Lucia, hvor de ejer store landbrug. Den nuværende majoritetsaktionær i Mount Gay Distilleries siden 1989 er Rémy Cointreau.
Mount Gay rom fremstilles af melasse og vand filtreret gennem naturlig koral. Denne blanding fermenteres med en nøje udvalgt gær, derefter destilleres den i kobberpot stills og kolonnestills, før den lagres på egetræsfade. For at skabe denne Black Barrel har Master Blender Trudiann Branker brugt en blanding af rom destilleret i kobberpot stills og kolonnestills, lagret på amerikanske whiskyfade og afsluttet på forkullede Bourbonfade.