Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
VILANOVA - Cuvée Berbie - Single Malt - Whisky fra Frankrig - 46%
Destilleriet Castan ligger i Villeneuve-sur-Vère, i Tarn. I 1941 var Gilbert og hans søn Jacques omrejsende brændevinsbryggere, der medbragte en mobil kobberkedel til landsbyer i Tarn og Aveyron for at destillere folks frugter. En praksis, der er forsvundet, hvilket tvang Sébastien Castan, tredje generation, til at genopfinde håndværket og satse på whisky. Han ejer jorden omkring destilleriet og dyrker forskellige korn i rotation med fokus på produktion af bryggerbyg. Den familieejede gård Castan har været økologisk certificeret siden 2016. Bygkornene sendes til et eksternt maltanlæg, og vandet, der bruges, hentes fra 110 meters dybde, hvilket gør det mineralrigt. Destillationen udføres med en kobberkedel fra 1929, arvet fra bedstefar Gilbert Castan og moderniseret gennem årene. Den første whisky fra Tarn blev destilleret i februar 2010 og tappet på flaske i april 2013.
Vilanova Berbie er den første Single Malt destilleret af Destilleriet Castan. Den er lagret på franske egetræsfade, der tidligere har indeholdt hvidvin.
Ikke røget