Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bourbon - MAKER'S MARK - 45%
Maker's Mark er et bourbonmærke og et destilleri beliggende i Loretto, Kentucky. Virksomheden i sin moderne form blev grundlagt i 1953 af Bill Samuels Senior, selvom destilleriet har haft forskellige ejere siden 1805, og Samuels-familien har været involveret i whiskyproduktion siden 1780. Familien driver stadig virksomheden, selvom destilleriet blev solgt til Hiram Walker & Son i 1981 og nu er en del af Beam Suntory-porteføljen.
Maker's Mark er en bourbon baseret på hvede uden rug i opskriften. Andre produktionsforskelle inkluderer en valsemølle for at stoppe brænding af korn, langsom kogning i åbne kedler og brug af deres egen hjemmegjorte gær. Spiritussen destilleres ved 65% i tre kobberøl-kolonner med dobbelte kondensatorer, som anses for at være afgørende for at etablere karakteren af "new-make" (alkoholbasen). Maker's Mark egetræsfade lufttørres og er meget let forkullede for at give en lettere stil og undgå for søde aromaer.