Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
François Labet - Pinot Noir - Ile de Beauté 2022
Vinavleren François Labet har haft ansvaret for vinene fra Domaine Pierre Labet siden 1984 og fremstiller vinene fra sin meget anerkendte ejendom: Château de la Tour i Bourgogne, som producerer en række Grand Cru-vine i Clos Vougeot vinmarken. François Labet ejer et feriehus på Corsica, og gennem årene er han blevet forelsket i de højtliggende stenede terroirs. Han mente, at de højere områder på øen ville være velegnede til dyrkning af Pinot Noir, og da muligheden for at plante vinmarker opstod, tøvede han ikke med at gribe chancen. Vinmarken ligger nordvest for Porto Vecchio, på østkysten i det sydlige Corsica. Den ligger på den geologiske forkastningslinje, der adskiller Syd- og Nord-Corsica, som hver især består af skiferjord og granit. Den 25 hektar store vinmark består også af metamorfe bjergarter fra foden af bjergene. Den nyder godt af enestående sollys og et tempereret klima fra havet og bjergbarrieren på 600 meters højde. Dette terroir gør det muligt for Bourgognes emblematiske druesort at udfolde sig fuldt ud.
Druerne til Pinot Noir er fuldstændigt afstilket, i modsætning til hans Bourgogne-vine. Vinen lagres i rustfri ståltanke (2/3) og i andengangsfade (1/3). Den er blevet aftappet i Beaune.
Druesort: 100% Pinot Noir