Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Chavost - Eurêka - Brut Nature
Champagne Chavost ligger i Chavot-Courcont, i Marne-dalen i Champagne. Domænet blev grundlagt i 1946 af omkring tyve vinbønder fra landsbyen. Siden 2019 har Fabian Daviaux, uddannet ønolog, besluttet at omdanne det oprindelige kooperativ til at drive 5 hektar vinmarker med det formål at skabe vinbondechampagner. Ved sin ankomst omlagde han vinmarkerne til økologisk landbrug og forpligtede sig til at bevare miljøet og terroiret. Han udvikler en atypisk serie med så få tilsætningsstoffer som muligt og uden tilsætning af sulfitter.
Eurêka er lavet af Chardonnay (50%) og Meunier (50%). Vinmarkerne dyrkes på en ler-kalkholdig terroir med nordvendt eksponering. Høsten foregår manuelt ved optimal modenhed. Den alkoholiske gæring og mousse-dannelsen sker naturligt med de indfødte gærceller og uden tilsætning. Champagnen tappes på flaske uden dosage, uden filtrering, uden klaring.
Druesorter: 50% Chardonnay, 50% Meunier
"Eurêka: det øjeblikkelige klik! Denne uforfalskede champagne overrasker med sin klare friskhed, livlige bobler og ærlige aromaer af saftig æble, citronskal og fin brioche. Den perfekte balance mellem Chardonnayens stringens og Meuniers rundhed."