Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Giachino - Giac'Potes 2023
Domaine Giachino ligger i den regionale park Chartreuse i departementet Savoie. I 1988 overtog Frédéric de 1,5 hektar vinmarker, som hans bedstefar Marius Genton havde passet. Siden da har området udelukkende været dedikeret til drueproduktion. Domaine omfatter flere små vinmarker fra økologisk landbrug på skråningerne af Mont Granier, der omfatter kommunerne Chapareillan, Les Marches og Aprement. Vinmarkerne er certificeret biodynamiske.
Giac’Potes er en blanding af Gamay og Mondeuse fra det ler-kalkholdige terroir ved foden af Mont Granier. Vinificeringen er blid og sker med hele klaser for at bevare frugtens friskhed og lethed. Modningen foregår på fine bundfald.
Druesorter: 50% Gamay, 50% Mondeuse